Risotto

INGREDIENTES 

5 hongos portobellos grandes 

1 cebolla 

1/2 vaso de vino 

100 gr de manteca 

1 aceite 

1 taza de arroz carnaroli 

Caldo 

Cebolla de verdeo 

Perejil 

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PROCEDIMIENTO 

1. Preparar un caldo, puede ser casero o de cajita. Tenerlo con fuego bajo. 
2. Picar la cebolla y la cebolla de verdeo. 
3. Cortar los hongos. 
4. En una olla colocar la manteca y el aceite. Cocinar la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente, ponerle un poco de sal para que largue líquido y quede bien cocida. 
5. Agregar los hongos, revolver y tapar, Dejar reposar unos minutos para que largue líquido y quede bien cocida. 
6. Agregar los hongos, revolver y tapar. Dejar reposar unos minutos para que se dore sin que se cocine de más. 
7. Subir bien fuerte el fuego y colocar el vaso de vino. Dejar hasta que se evapore el alcohol. 
8. Verter el arroz y mover bien hasta que quede brillante embebido en manteca, aceite y vino, pero sin tostarse. 
9. Incorporar el caldo, revolver un poco y esperar a que se absorba. 
10. Cuando el arroz esté al dente, secarlo, agregarle un poco de manteca, y batir hasta que se integre todo. 
11. Agregar unas hojas de perejil y ¡a disfrutar!